Descubra o segredo para um Camarão Empanado Irresistível
O programa Chef JPB, apresentado na TV Paraíba, ensinou uma receita que combina a crocância do camarão empanado com a leveza e o frescor do sunomono. O chef Kassio Defrizze compartilhou suas dicas para que você possa replicar essa delícia em casa, transformando ingredientes simples em um prato digno de restaurante.
O Preparo do Sunomono Refrescante
Para iniciar, o sunomono exige um pepino japonês fresco. Lave-o bem e corte-o em fatias extremamente finas. Coloque as fatias em uma tigela, polvilhe com sal e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Esse tempo é crucial para que o pepino solte o excesso de água. Em seguida, esprema delicadamente para remover o líquido e reserve.
O molho do sunomono é preparado misturando 50 ml de vinagre de arroz com 50 gramas de açúcar, até que o açúcar se dissolva completamente. Adicione meia maçã verde cortada em tiras finas ao pepino, regue com o molho preparado e misture tudo com cuidado para não desmanchar as fatias. Finalize com 10 gramas de gergelim e 10 gramas de cebolinha picada. Leve à geladeira por alguns minutos antes de servir, garantindo que fique bem geladinho.
O Camarão Empanado Crocante e Saboroso
O preparo do camarão empanado começa com a limpeza dos camarões. Retire a cabeça, a casca e as vísceras. Lave-os em água corrente e, o mais importante, seque-os muito bem com papel-toalha. A secagem é fundamental para que a farinha adira corretamente.
Tempere os camarões com 10 gramas de sal ou hondashi, um tempero de peixe que adiciona um sabor especial. Certifique-se de que todos os camarões estejam bem envolvidos pelo tempero. Em seguida, passe cada camarão na farinha de tempurá ou de trigo, retirando o excesso. O próximo passo é empanar na farinha panko, pressionando levemente para criar uma camada uniforme e bem aderida.
A Fritura Perfeita e o Toque Final
Aqueça cerca de 1 litro de óleo vegetal em fogo médio-alto. Frite os camarões empanados, um a um ou em pequenas levas para não esfriar o óleo, até que estejam visivelmente dourados e com uma textura bem crocante. Retire os camarões fritos e coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
Sirva o camarão empanado imediatamente, acompanhado do sunomono refrescante. Para complementar, ofereça 50 ml de molho teriyaki e 50 ml de molho sweet chili, que harmonizam perfeitamente com a crocância e o sabor do camarão. Essa combinação promete agradar a todos os paladares.
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