Descubra o segredo da peixada perfeita com a receita do Chef JPB
A culinária brasileira é rica em sabores e tradições, e a peixada é um dos pratos que mais representam essa diversidade. No programa Chef JPB, a chef Ângela Gonzaga compartilhou uma receita especial de peixada de pescada amarela ao molho de coco, que promete conquistar o paladar de todos. Com ingredientes frescos e um preparo acessível, este prato é ideal para um almoço de domingo em família ou para impressionar os convidados.
O passo a passo para uma peixada irresistível
Para começar, a chef Ângela Gonzaga ensina a preparar a pescada amarela, um peixe de carne branca e sabor suave, perfeito para esta receita. São necessários 700g de pescada amarela em postas, que devem ser lavadas e temperadas com o suco de 1 limão, sal, pimenta-do-reino e 3 dentes de alho amassados. Deixe o peixe marinar por cerca de 20 a 30 minutos, permitindo que os temperos penetrem na carne.
Enquanto o peixe marinado descansa, prepare a base do molho. Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite de oliva e refogue uma cebola grande fatiada até que fique transparente. Adicione um tomate grande em fatias e refogue até que murche um pouco. Em seguida, acomode as postas de peixe sobre esse refogado. Acrescente 50g de coentro picado e os legumes cozidos: 50g de cenoura em tiras, 50g de chuchu em tiras e 50g de vargem, todos previamente cozidos.
O toque especial do molho de coco
O grande segredo desta peixada está no molho cremoso de coco. Regue tudo com 800ml de leite de coco. Para dar um toque de cor vibrante, a chef sugere adicionar um pouco de colorau, opcionalmente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. É importante não mexer demais para que as postas de peixe não se desfaçam. Durante o cozimento, vá regando o peixe com o molho que se forma na panela. Ajuste o sal a gosto, adicione um fio de azeite por cima e desligue o fogo quando o peixe estiver macio e o molho bem apurado.
Sirva a sua deliciosa peixada de pescada amarela ao molho de coco acompanhada de arroz branco soltinho e um pirão feito com o próprio caldo do cozimento. Uma refeição completa e cheia de sabor, que certamente agradará a todos.
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