Como conservar bem seus queijos?
Quando compramos queijo, o mais comum é que, quando chegamos em casa, o coloquemos na geladeira dentro da embalagem, pensando que durará mais. Às vezes também pensamos que, uma vez aberto, é melhor envolvê-lo em filme plástico para evitar que a geladeira seja impregnada com seu cheiro ou a superfície de seus queijos seque rapidamente.
Mas você sabia que manter seus queijos envoltos em plástico é o pior que você pode fazer?
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O queijo e o plástico
O problema com esse método é que o plástico cria mais umidade e faz com que, depois de alguns dias, comecem a surgir fungos na superfície. O mesmo acontece quando guardamos em potes plásticos, embora sejam herméticos. Para piorar, usar o plástico para armazenar seus queijos não os impede de secar!
Conservar sem riscos
Então, qual é a melhor maneira de armazenar seus queijos? Se você quiser que eles durem mais tempo, é melhor envolvê-los em papel encerado. Desta forma, o seu queijo ficará protegido sem ressecar, o que também impedirá que o seu aroma se misture com outros alimentos.
Roquefort, Gorgonzola e outros queijos “azuis”
Este truque funciona com todos os queijos, mas você deve ter cuidado com certas variedades que podem mudar a consistência ao longo do tempo.
No caso de queijo azul ou queijo Roquefort, além de envolvê-lo em papel encerado, é necessário fazê-lo com papel alumínio. A razão é muito simples: este queijo macio tende a derreter naturalmente com o passar dos dias. O alumínio impedirá que este queijo suje a sua geladeira e ajudará a evitar a formação de crostas.
Queijos variados
Se você comprar vários queijos diferentes, talvez pensando em fazer uma recepção à base de queijos e vinhos, não os conserve num mesmo recipiente, pois eles podem misturar aromas e danificar o resultado da degustação.
O ideal é conservá-los em recipientes diferentes, ligeiramente arejados (já existem no mercado, próprios para conservá-los tampados, mas com um sistema de arejamento que não os resseca).
Queijos na geladeira
Se você optar por guardar seus queijos na geladeira é bom lembrar que o ideal é em lugar não muito frio, optando por colocá-los em recipientes próprios, ou nos papeis de embalagens que são sempre especiais, impermeáveis, etc. Evite, como foi dito acima embalá-los em filme (eles não ficam arejados e correm o risco de mofar rapidamente).
Matéria de Mélanie Moreira para Receitas e Bebidas
