Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada. Sele na gordura do bacon por 2 minutos de cada lado. Adicione manteiga e dentes de alho inteiros para aromatizar. Retire a carne do fogo e na mesma panela, adicione a cebola picada até dourar. Acrescente vinho branco, suco de laranja, açúcar mascavo, raspas de limão e ervas a gosto, como coentro ou sálvia. Finalize com manteiga até o molho encorpar.

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