A Fazenda Tamanduá realiza na próxima terça-feira, 8 de março, uma "live" de lançamento do livro, Spirulina, do médico sanitarista, pós graduado em Nutrologia e autor de mais de 100 livros, Dr. Márcio Bontempo, que na oportunidade conversará com a tecnóloga em alimentos da Fazenda, sobre o E-book que em parceria com a FT, mostrará os benefícios desse super alimento, para a saúde.

A live acontece nesta terça-feira, 8 de março, às 19:00h pelo instagram da Fazenda Tamanduá.

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Sobre a Spirulina

A história recenteda spirulina.

A spirulina e a clorela foram detectadas pela primeira vez no Ocidente em 1890 pelo microbiologista holandêsM.W. Beijernick, mas foi somente após a Segunda GuerraMundial que elas se tornaram conhecidas.

Foram utilizadas pela Alemanha como alimento para os soldados, devido à escassez de víveres. A spirulina foi considerada comoum segredo de guerra, o que explica como os soldados alemães conseguiam combater sem ingerir a quantidade necessária de alimentos.

Após a guerra, o Instituto Carnegie,aproveitando o frenesi de aquisição de segredos, fórmulasquímicas e de patentes da Alemanha, baseou-se nas pesquisas dos cientistas germânicos e desenvolveu um sistema deprodução de spirulina, bem como um método para tornar aclorela mais digerível, o que permitiu a comercialização deambas em escala maior.

Mas foi apenas na década de 70 quecientistas japoneses conseguiram descobrir um processopara romper a parede celular da clorela (método Dino Mill),elevando a sua digestibilidade de 50% para 85%. A spirulina,porém, não precisou ser modificada, e seu uso generalizou--se mais rapidamente, principalmente por ter uma produçãode custo menor.

Hoje a spirulina não precisa ser retirada de lagos e mananciais, pois já é cultivada em escala industrial.

Na naturezae nos tanques de produção, ela se desenvolve em ambientesalcalinos com um pH extremamente alto e clima adequado,Spirulina15o que exige controle rígido na sua produção.

Apenas algumas áreas em todo o mundo apresentam o clima ensolaradoideal para a produção da spirulina, como Grécia (Nigrita,Serres), Japão, Índia, Estados Unidos, Espanha e mais recentemente tem sido produzida com sucesso no Brasil.

Graças a isso, a spirulina já está sendo usada no mundo inteiro como suplemento alimentar e representa umaesperança para a eliminação da desnutrição nos países emdesenvolvimento.

Ela já foi famosa por ser a “pílula do astronauta”, pois até hoje tem sido o alimento básico dos tripulantes das viagens espaciais desenvolvidas pela NASA. Devido à sua melhor digestibilidade, já pode ser incorporada àalimentação infantil, sendo recomendada por pediatras emmuitos países.

No Japão, ela é conhecida como a superalga e é consumida hoje em larga escala como suplemento, ou acrescentada a diversos alimentos como macarrão, biscoitos, pães,bebidas e para enriquecer alimentos infantis. Em diversoshospitais e centros terapêuticos no Japão e no resto do mundo, a spirulina tem sido aplicada no tratamento e na prevenção de muitas doenças.

Atualmente, a spirulina pode ser encontrada em lojasde produtos naturais e é vendida principalmente como umsuplemento, em pó, em cápsulas, comprimidos, ou na composição de alimentos, suplementos dietéticos e bebidas.

Os componentes e nutrientes da spirulina

Em sua composição básica, a spirulina apresenta uma porcentagem de 60% de proteínas e é capaz de produzir 50% mais proteína do que qualquer outro ser vivo.

A termo de comparação, a spirulina possui proporcionalmente mais proteínas do que a soja (37%), a carne de vaca (45%) e o trigo (10%). Dos seres vivos que contêm proteínas, ela é o mais completo em termos de aminoácidos, apresentando apenas uma pequena redução na quantidade de metionina.

A spirulina contêm uma grande quantidade de betacaroteno (protovitamina A), vitamina C, vitamina E, vitamina K, vitamina B1, B2, B6, B12, niacina, ácido pantotênico, ácido fólico, biotina, colina, inositol, ácido para-aminobenzoico (PABA), e outras em menor quantidade.

Na sua composição mineral, a spirulina é também um dos organismos mais completos e ricos, apresentando quantidades consideráveis de cálcio, magnésio, zinco, cobre, manganês, ferro, enxofre, iodo, fósforo, potássio, cobalto, selênio e outros.

Na sua composição, ela apresenta também enzimas, ácidos graxos poli-insaturados e uma boa carga do importante ácido pipoco, fundamental para o crescimento de microrganismos benéficos.

A spirulina foi considerada pela Organização Mundial da Saúde como o “alimento do milênio”, por conter mais de 50 nutrientes fundamentais para o organismo.

Só em termos de concentração de proteínas (aminoácidos) e vitamina A, a spirulina possui cerca de dez vezes mais do que qualquer alimento, e quase a mesma proporção em termos de vitamina do complexo B, vitamina E, minerais e ácidos fenólicos.

A composição da spirulina varia segundo a região onde se desenvolve, mas em média é a seguinte a tabela de componentes básicos da spirulina, suas quantidades e proporções:

Proteína estrutural bruta ............... entre 65% e 75%

Taxa de Eficiência Proteica ................... 2,0% a 2,8%

Aminoácidos essenciais (ordem alfabética)

Fenilalanina: 4,7% a 5,5%

Isoleucina: 6% a 6,20%

Leucina: 8% a 9,30%

Lisina: 5% a 5,7%

Metionina: 2,6% a 3%

Treonina: 5,2% a 6%

Triptofano: 1,4% a 1,6%

Valina: 7% a 8,5%

Aminoácidos não essenciais

Ácido aspártico: 9,00% a 10%

Ácido glutâmico: 13% a 14%

Alanina: 8% a 8,3%

Arginina: 7,5% a 8,5%

Cistina: 1% a 1,5%

Glicina: 5% a 5,5%

Histidina: 1,5% a 1,6%

Prolina: 4,1% a 4,5%

Serina: 5,3% a 5,7%

DNA - Ácido

desoxiribonucleico: 0,7% a 1%

RNA - Ácido

ribonucleico: 2,3% a 3,5%

Vitaminas (aproximado, em média, em mg/kg)

Ácido ascórbico: 100

Ácido fólico: 0,4

Ácido niocotínico: 120

Betacaroteno: 1800

Biotina: 0,5

Inositol: 360

Pantoteonato de cálcio: 12

Piridoxina: 4

Riboflavina: 42

Tiamina: 60

Vitamina B12: 0,6

Vitamina E (tocoferol): 210

Minerais (por ordem alfabética, em mg/kg)

Cálcio: 1000 a 1300

Cloro: 4.000 a 4.500

Ferro: 450 a 600

Fósforo: 7.500 a 900

Magnésio: 1400 a 2000

Manganês: 20 a 25

Potássio: 1.300 a 1550

Sódio: 270 a 400

Zinco: 25 a 40

Lipídios, em percentuais

Saturados (por ordem alfabética,

em mg/kg):

Lipídios totais: 6 a 7

Ácidos graxos totais: 5 a 6

Esteárico: 30 a 350

Láurico: 180 a 230

Mirístico: 500 a 650

Palmítico: 16.500 a 22.000

Não saturados, em mg/kg

Insaponificáveis ....................... 1,20% a 1,50%

Outros, em mg/kg:

Álcoois triterpenos: 500 a 800

Alfacaroteno: traços

Betacaroteno: média de 1.800

Beta sistosterol: 30 a 100

Carotenoides: 2.800 a 4.000

Clorofila: 6.000 a 7.700

Colesterol: 60 a 200

Criptoxantina: média de 580

Equinona: média de 480

Esteroides: 100 1 330

Euglenanona: média de 300

Luteína média de 300

Xantofilas: média de 1.700

Xantofilas: 1,2 a 2

Zeaxantina: média de 350

Da redação blogdonegreiros1.com