Aprenda a fazer filé de alcatra com molho italiano

File?s grelhados e suculentos ficam muito saborosos com molho de tomate feito com alho, alcaparras e azeitonas – um prato para convidados. Nos molhos de tomate ha? muito licopeno, substa?ncia que na?o so? protege o corac?a?o e o sistema cardiovascular, como tambe?m e? boa para a visa?o.

Vem com a gente para aprender a fazer esse delicioso prato de filé de alcatra com molho italiano!

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Receita de filé de alcatra com molho italiano

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes

• 2 file?s de alcatra (cada um com 3 cm de altura)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 cebola, cortada em cubinhos
• 1 dente de alho amasssado
• 1?2 lata (200 g) de tomates pelados
• 150 g de tagliatele
• 1 colher (cha?) de alcaparras
• 6 azeitonas pretas ou verdes, sem caroc?o, cortadas ao meio
• 1 colher (sopa) de manjerica?o picado em tirinhas
• Folhas de manjerica?o para decorar (a gosto)

Modo de preparo

1. Passe 1 colher (cha?) de azeite e um pouco de pimenta-do-reino em ambos os lados dos file?s. Aquec?a uma panela. Se necessa?rio, frite os file?s separadamente: para malpassado, fritar por 21?2 minutos de cada lado; para ao ponto, fritar por cerca de 4 minutos; para file?s bem passados, fritar por 6-7 minutos de cada lado. Retire os file?s da panela e reserve mantendo-os quentes.
2. Coloque o restante do azeite na panela. Refogue os cubinhos de cebola e o alho em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, ate? que as cebolas fiquem transparentes. Acrescente os tomates e cozinhe por 5-10 minutos. Amasse os pedac?os de tomate com uma colher.
3. Enquanto isso, cozinhe o tagliatele, conforme as instruc?o?es da embalagem, deixando ficar al dente. Escorra. Adicione ao molho as alcaparras, as azeitonas e as folhas de manjerica?o fatiadas.
4. Coloque os file?s no molho e deixe aquecer. Distribua o tagliatele em dois pratos e enfeite com folhas de manjerica?o, se desejar. Sirva com os file?s e o molho.

Dica do chef

No lugar de tomates pelados, voce? tambe?m pode utilizar molho de tomate. Vegetarianos podem usar, no lugar da carne, queijo coalho. Para isso, corte-o em fatias, passe azeite e grelhe ate? dourar.

Receita de filé à moda sulista

Para fazer file?s a? moda sulista, deixe a carne marinar numa mistura de:

• 1 colher (cha?) de pa?prica doce;
• 2 colheres (cha?) de pimenta-do-reino moi?da;
• 1?2 colher (cha?) de sal grosso;
• 1 dente de alho amassado;
• raspas de casca de lima?o-siciliano;
• 2 colheres (cha?) de sa?lvia desidratada e uma pitada de pimenta-de-caiena.

Depois, siga os demais passos da receita.

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