A Fazenda Tamanduá realiza na próxima terça-feira, 8 de março, uma “live” de lançamento do livro, Spirulina, do médico sanitarista, pós graduado em Nutrologia e autor de mais de 100 livros, Dr. Márcio Bontempo, que na oportunidade conversará com a tecnóloga em alimentos da Fazenda, sobre o E-book que em parceria com a FT, mostrará os benefícios desse super alimento, para a saúde.
A live acontece nesta terça-feira, 8 de março, às 19:00h pelo instagram da Fazenda Tamanduá.
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Sobre a Spirulina
A história recente
da spirulina.
A spirulina e a clorela foram detectadas pela primeira vez no Ocidente em 1890 pelo microbiologista holandês
M.W. Beijernick, mas foi somente após a Segunda Guerra
Mundial que elas se tornaram conhecidas.
Foram utilizadas pela Alemanha como alimento para os soldados, devido à escassez de víveres. A spirulina foi considerada como
um segredo de guerra, o que explica como os soldados alemães conseguiam combater sem ingerir a quantidade necessária de alimentos.
Após a guerra, o Instituto Carnegie,
aproveitando o frenesi de aquisição de segredos, fórmulas
químicas e de patentes da Alemanha, baseou-se nas pesquisas dos cientistas germânicos e desenvolveu um sistema de
produção de spirulina, bem como um método para tornar a
clorela mais digerível, o que permitiu a comercialização de
ambas em escala maior.
Mas foi apenas na década de 70 que
cientistas japoneses conseguiram descobrir um processo
para romper a parede celular da clorela (método Dino Mill),
elevando a sua digestibilidade de 50% para 85%. A spirulina,
porém, não precisou ser modificada, e seu uso generalizou-
-se mais rapidamente, principalmente por ter uma produção
de custo menor.
Hoje a spirulina não precisa ser retirada de lagos e mananciais, pois já é cultivada em escala industrial.
Na natureza
e nos tanques de produção, ela se desenvolve em ambientes
alcalinos com um pH extremamente alto e clima adequado,
Spirulina
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o que exige controle rígido na sua produção.
Apenas algumas áreas em todo o mundo apresentam o clima ensolarado
ideal para a produção da spirulina, como Grécia (Nigrita,
Serres), Japão, Índia, Estados Unidos, Espanha e mais recentemente tem sido produzida com sucesso no Brasil.
Graças a isso, a spirulina já está sendo usada no mundo inteiro como suplemento alimentar e representa uma
esperança para a eliminação da desnutrição nos países em
desenvolvimento.
Ela já foi famosa por ser a “pílula do astronauta”, pois até hoje tem sido o alimento básico dos tripulantes das viagens espaciais desenvolvidas pela NASA. Devido à sua melhor digestibilidade, já pode ser incorporada à
alimentação infantil, sendo recomendada por pediatras em
muitos países.
No Japão, ela é conhecida como a superalga e é consumida hoje em larga escala como suplemento, ou acrescentada a diversos alimentos como macarrão, biscoitos, pães,
bebidas e para enriquecer alimentos infantis. Em diversos
hospitais e centros terapêuticos no Japão e no resto do mundo, a spirulina tem sido aplicada no tratamento e na prevenção de muitas doenças.
Atualmente, a spirulina pode ser encontrada em lojas
de produtos naturais e é vendida principalmente como um
suplemento, em pó, em cápsulas, comprimidos, ou na composição de alimentos, suplementos dietéticos e bebidas.
Os componentes e nutrientes da spirulina
Em sua composição básica, a spirulina apresenta uma porcentagem de 60% de proteínas e é capaz de produzir 50% mais proteína do que qualquer outro ser vivo.
A termo de comparação, a spirulina possui proporcionalmente mais proteínas do que a soja (37%), a carne de vaca (45%) e o trigo (10%). Dos seres vivos que contêm proteínas, ela é o mais completo em termos de aminoácidos, apresentando apenas uma pequena redução na quantidade de metionina.
A spirulina contêm uma grande quantidade de betacaroteno (protovitamina A), vitamina C, vitamina E, vitamina K, vitamina B1, B2, B6, B12, niacina, ácido pantotênico, ácido fólico, biotina, colina, inositol, ácido para-aminobenzoico (PABA), e outras em menor quantidade.
Na sua composição mineral, a spirulina é também um dos organismos mais completos e ricos, apresentando quantidades consideráveis de cálcio, magnésio, zinco, cobre, manganês, ferro, enxofre, iodo, fósforo, potássio, cobalto, selênio e outros.
Na sua composição, ela apresenta também enzimas, ácidos graxos poli-insaturados e uma boa carga do importante ácido pipoco, fundamental para o crescimento de microrganismos benéficos.
A spirulina foi considerada pela Organização Mundial da Saúde como o “alimento do milênio”, por conter mais de 50 nutrientes fundamentais para o organismo.
Só em termos de concentração de proteínas (aminoácidos) e vitamina A, a spirulina possui cerca de dez vezes mais do que qualquer alimento, e quase a mesma proporção em termos de vitamina do complexo B, vitamina E, minerais e ácidos fenólicos.
A composição da spirulina varia segundo a região onde se desenvolve, mas em média é a seguinte a tabela de componentes básicos da spirulina, suas quantidades e proporções:
Proteína estrutural bruta …………… entre 65% e 75%
Taxa de Eficiência Proteica ………………. 2,0% a 2,8%
Aminoácidos essenciais (ordem alfabética)
Fenilalanina: 4,7% a 5,5%
Isoleucina: 6% a 6,20%
Leucina: 8% a 9,30%
Lisina: 5% a 5,7%
Metionina: 2,6% a 3%
Treonina: 5,2% a 6%
Triptofano: 1,4% a 1,6%
Valina: 7% a 8,5%
Aminoácidos não essenciais
Ácido aspártico: 9,00% a 10%
Ácido glutâmico: 13% a 14%
Alanina: 8% a 8,3%
Arginina: 7,5% a 8,5%
Cistina: 1% a 1,5%
Glicina: 5% a 5,5%
Histidina: 1,5% a 1,6%
Prolina: 4,1% a 4,5%
Serina: 5,3% a 5,7%
DNA – Ácido
desoxiribonucleico: 0,7% a 1%
RNA – Ácido
ribonucleico: 2,3% a 3,5%
Vitaminas (aproximado, em média, em mg/kg)
Ácido ascórbico: 100
Ácido fólico: 0,4
Ácido niocotínico: 120
Betacaroteno: 1800
Biotina: 0,5
Inositol: 360
Pantoteonato de cálcio: 12
Piridoxina: 4
Riboflavina: 42
Tiamina: 60
Vitamina B12: 0,6
Vitamina E (tocoferol): 210
Minerais (por ordem alfabética, em mg/kg)
Cálcio: 1000 a 1300
Cloro: 4.000 a 4.500
Ferro: 450 a 600
Fósforo: 7.500 a 900
Magnésio: 1400 a 2000
Manganês: 20 a 25
Potássio: 1.300 a 1550
Sódio: 270 a 400
Zinco: 25 a 40
Lipídios, em percentuais
Saturados (por ordem alfabética,
em mg/kg):
Lipídios totais: 6 a 7
Ácidos graxos totais: 5 a 6
Esteárico: 30 a 350
Láurico: 180 a 230
Mirístico: 500 a 650
Palmítico: 16.500 a 22.000
Não saturados, em mg/kg
Insaponificáveis ………………….. 1,20% a 1,50%
Outros, em mg/kg:
Álcoois triterpenos: 500 a 800
Alfacaroteno: traços
Betacaroteno: média de 1.800
Beta sistosterol: 30 a 100
Carotenoides: 2.800 a 4.000
Clorofila: 6.000 a 7.700
Colesterol: 60 a 200
Criptoxantina: média de 580
Equinona: média de 480
Esteroides: 100 1 330
Euglenanona: média de 300
Luteína média de 300
Xantofilas: média de 1.700
Xantofilas: 1,2 a 2
Zeaxantina: média de 350
Da redação blogdonegreiros1.com
